Préparation : 5 mn - Cuisson : 30 mn

Préparation :

Porter à ébullition une quantité d’eau égale au moins à 4 fois le volume du riz.
Saler.
Verser le riz en pluie.
Poursuivre l’ébullition, casserole découverte, pendant 12 mn.

Lorsqu’il est cuit, verser le riz dans une passoire et rincer rapidement à l’eau froide.
Egoutter.
Faire réchauffer aussitôt avec le beurre.

Servir chaud accompagné d’Achards d’aubergines LE COQ NOIR, et éventuellement d’une viande rôtie, mais les Achards d’aubergines se suffisent à eux-mêmes !