Cette technique s'adaptera au chapon sans problème à condition bien sur d'allonger le temps de cuisson en fonction du poids de la bête ainsi que le poids des ingrédients.

Préparation : 20mn - Cuisson : 2h30

Ingrédients pour un poulet :
8 Citrons Beldis LE COQ NOIR
2 gros oignons
1 pot de 90 g de Crème de gingembre LE COQ NOIR

Préparation :
Préchauffer votre four th 4 (120°C)
Eplucher les oignons, les tailler en dés.
Couper les Citrons Beldis LE COQ NOIR en 4 et retirer la pulpe (elle ne se consomme pas). Détailler l’écorce en petits cubes.
Après avoir habillé le poulet, décoller la peau de l'intérieur.
Introduire des morceaux de Citrons sous la peau et de la Crème de gingembre LE COQ NOIR.
Garnir ensuite l'intérieur de l'animal avec de la Crème de gingembre et des morceaux de citrons ainsi que l'oignon taillé en gros dés puis brider serré.

Injecter en différents endroits de l'huile d’olive et l’en badigeonner.
Déposer le poulet sur un fond de Citrons et d'oignon émincé.
Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Fermer la cocotte et mettre à four chaud th 4 (100°C).

Ne jamais ouvrir le four pendant les 2h30 a suivre.

Le temps de cuisson est toujours relatif : selon les fours utilisés, les materiaux et la qualité du poulet, il peut nécessiter un peu plus de cuisson.

Le poulet cuisiné de cette façon est très riche en arômes et sera particulièrement délicieux servi froid en gelée.