Ingrédients pour un poulet :
1 gros oignon émincé
150 ml d'huile
1 cuill. à s. de Crème de gingembre LE COQ NOIR
1/2cuill. à c. de Piment fort LE COQ NOIR
1 cuill. à s. de Pâte pour massalé LE COQ NOIR
4 Citrons Beldis LE COQ NOIR
300 gr d'olives vertes meslallas
le jus d'un demi citron
2 pincées de sel
2 cuill. à s. de coriandre haché
250 ml d'eau
Préparation :
Bien nettoyer le poulet.
Couper les Citrons Beldis LE COQ NOIR en 4 et retirer la pulpe.
Dans un bol, mélanger la Crème de gingembre, la Pâte Massalé, le sel, la pulpe de Citron Beldis l'oignon et l'huile .
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Bien enduire le poulet de ce mélange
Faire dorer le poulet de chaque coté (5mn par face à feu fort) dans une cocotte minute.
Rajouter l'eau et le reste du mélange.
Fermer la cocotte hermétiquement et laisser cuire 30 à 45mn (selon la taille du poulet)
Entre temps dénoyauter les olives et les faire bouillir dans de l’eau claire 20 mn. Egoutter, réserver.
Retirer la cocotte du feu, laisser tiédir avant d’ouvrir.
Ajouter la coriandre, le jus de citron, les écorces de citron confit en lamelles, le piment fort et les olives.
Faire réduire la sauce à feu vif encore 10mn.
Servir tel quel, c’est un pur régal. Eventuellement accompagné d’une semoule fine cuite à la vapeur
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