Courgette Ronde à
la Truite Fumée et
au Citron confit
au gingembre



 


Préparation: 10 mn - Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles courgettes rondes d’été

1 c. à s. bombée de Citron confit au gingembre
LE COQ NOIR

2 c. à s. bombées de farine

1 œuf (2 si les courgettes sont très grosses)

2 c. à s. bombées de crème fraîche épaisse

200 g de « chute de truite fumée »


2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra.

Préparation:


Préchauffer votre four th.8 (210°C).
Confectionner 4 petits bols avec les courgettes :

  • Couper le chapeau des courgettes
  • Vider l’intérieur avec une cuillère à soupe (ne garder qu’1 cm de chair à l’intérieur)
Dans un blender (ou bol mixeur) : mettre la chair des courgettes, la crème fraîche épaisse, l’œuf (ou les œufs), la farine, le Citron confit au gingembre LE COQ NOIR.

Mixer quelques minutes pour obtenir une consistance homogène, assez liquide.
Pendant ce temps, trier les chutes de poisson (il reste souvent des arêtes qu’il faut enlever).

Quand l’appareil est prêt, le vider dans un récipient et rajouter les chutes de poissons en gros morceaux, en les effeuillant à la main, mélanger à la cuillère et verser le tout dans les « bols de courgette » (jusqu’à ras bord).
Il vous restera du flan que vous pourrez faire cuire dans un petit plat à gratin huilé pour une autre occasion.

Déposer dans un plat huilé (en mettant les chapeaux à coté des courgettes) et enfourner 40 mn.

Les petits flans vont gonfler légèrement (comme des petits soufflés) et prendre une belle teinte dorée.
Servir les courgettes rehaussées de leur chapeau, accompagner d’une salade verte.
LE COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES
www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80

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