 Papillote de Rouget au Citron Confit au Gingembre  |
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| Ingrédients pour
4 personnes : 8 filets de rougets 1 pot de Citron confit au gingembre LE COQ NOIR 2 bulbes de fenouil 1 brique de crème fraîche 4 feuilles de papier cuisson 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Fleur de sel |
Préparation
: Préchauffer votre four th.7 (180°C). Dans un bol, délayer le Citron confit au gingembre LE COQ NOIR avec la crème fraîche. Dans chaque feuille de papier cuisson, installer 2 filets de poisson et les recouvrir de la sauce citronnée. Fermer les papillotes hermétiquement. Cuire 10 mn à four chaud (180°C). Pendant ce temps, faire cuire les fenouils à la vapeur. Les couper en 4. Servir le poisson accompagné de fenouil à la vapeur. Napper chaque assiette d’1 c. à s. d’huile d’olive en filet et d’une pincée de fleur de sel. Décorer les filets de rouget de baies roses concassées ou de graines de fenouil. |
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LE COQ NOIR
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