Cette technique s'adaptera au chapon sans problème à condition bien sur d'allonger le temps de cuisson en fonction du poids du chapon ainsi que le poids des ingrédients.

Préparation : 15mn - Cuisson : 2h30

Ingrédients pour un poulet :
1 pot de 200g de Citron confit au gingembre LE COQ NOIR
2 gros oignons taillé en dés
1 gros oignon émincé
9 c. à s. d’huile d’olive

Le temps de cuisson est toujours relatif :
selon les fours utilisés, les materiaux et la qualité du poulet, il peut nécessiter un peu plus de cuisson.

Le poulet cuisiné de cette façon est très riche en arômes et sera particulièrement délicieux servi froid en gelée.

Préparation :

Préchauffer votre four th 4 (120°C)

Eplucher les oignons, les tailler en dés.
Dans un bol, à la fourchette, mélanger 8 c. à s. d’huile d’olive et tout le Citron confit au gingembre LE COQ NOIR.
Après avoir habillé le poulet, décoller la peau de l'intérieur.
Introduire 1/3 du mélange huile/Citron sous la peau.
Garnir l'intérieur du poulet avec un autre 1/3 du mélange ainsi qu’1 oignon taillé en gros dés.
Brider serré.

Badigeonner le poulet d’huile d’olive et le déposer sur le reste de mélange huile/citron et d’1 oignon émincé.
Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Fermer la cocotte et mettre à four chaud th 4 (100°C).

Ne jamais ouvrir le four pendant les 2h30 à suivre.