Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de Saumon fumé
100g de mascarpone
1 cuill à s. de miel
1 cuill à s. rase de Citron confit au gingembre LE COQ NOIR
Quelques écorces d’orange confites
12 tranches de pain de mie ou 12 petits pains ronds suédois
2 avocats mûrs
Préparation :
Mixer au robot le mascarpone, le miel, le Citron confit au gingembre, les ¾ du saumon fumé, poivre et sel.
Couper le reste du saumon en très fines lamelles ou en tartare : le faire au couteau sur une planche afin d’obtenir une belle texture.
Eplucher les avocats et les couper en fines lamelles.
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Faire griller le pain de mie et le couper en deux dans le sens oblique
Présentation :
En verrine ou dans un cercle pâtissier posé dans une assiette :
Installer la moitié des lamelles de saumon
Mettre ensuite 1 couche d’avocat puis 1 couche de notre crème,
Répéter l’opération (1 couche de saumon, 1 couche d’avocat et 1 couche de crème, finir par le saumon).
Décorer des écorces d’orange confite coupées en petits cubes et saupoudrées sur le plat (cela apporte une petite note sublime à l’harmonie de votre entrée).
Servir avec 6 demi-tranches de pain de mie grillés ou avec 3 petits pains ronds suédois. |
