 Foie Gras sur Confit d'Oignon au Miel et Piment Doux et Crumble de Pain d'épices |
|
Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h |
|
| Ingrédients
pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard 4 tranches de pain d’épices 4 noix de beurre 1 pot de Confit d'oignon au miel et piment doux LE COQ NOIR 1 c. à s. de pistaches décortiquées non salées 1 c. à s. d’amandes entières |
Préparation
: Beurrer
le pain
d’épices et le faire sécher au
four à 80° C 1 heure sur du papier
sulfurisé.
Laisser refroidir et broyer grossièrement (au mixer s’il est bien dur et à la main si il est resté tendre) Dresser
au dernier moment afin que le pain d'épices ne s'humidifie
pas au
contact des autres ingrédients, risquant de perdre son bon
croquant.
Dans une verrine, ou bien dans une assiette avec un cercle pâtissier : Mettre deux c. à s. de Confit d'oignon au miel et piment doux LE COQ NOIR , bien tasser avec le dos de la cuillère pour égaliser la surface. Mettre ¼ du pain d'épices. Installer une belle tranche de foie gras. Parsemer de pistaches et amandes grossièrement hachées. Servir accompagné de toasts de pain grillé. |
 |
LE
COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80 |