Ingrédients pour 20 bonbons (4/6 personnes)
10 feuilles de brick carrées ou feuilles de pâte Filo (rayon frais)
40 brins de ciboulette (une botte)
1 petit foie gras (cuit ou mi-cuit) d’environ 250g
20g de beurre
200 g de Confit d'oignon LE COQ NOIR
Fleur de sel
Accompagnement : mesclun ou roquette, 3 cuill à s. d’huile d’olive, 1 cuill. à s. de vinaigre balsamique, poivre, fleur de sel.

Préparation :
Préchauffer le four thermostat 8 (200 °C).
Blanchir les brins de ciboulette : les passer 2 mn dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et les retirer de l'eau.
Couper le foie gras en bâtonnets d’environ 3 cm x 1 cm x 1 cm.
Couper chaque feuille de brick en deux.
Badigeonner une ½  feuille de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Y déposer au centre un bâtonnet de foie gras (le poser en long dans la longueur de la ½ feuille). Saupoudrer une mini pincée de Fleur de sel.

Recouvrir d'une cuill. à c. de Confit d’oignon LE COQ NOIR. Rouler la feuille autour de sa « farce ».
Fermer le bonbon à chaque extrémité avec un brin de ciboulette blanchi.
Répéter l’opération pour chaque bonbon.
Déposer les bonbons sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 10mn, le temps que les bonbons prennent une belle couleur dorée.
Pendant ce temps, préparer et assaisonner votre salade.

Présentation :
Servir immédiatement : poser délicatement dans chaque assiette  3 à 4 bonbons accompagnés d’une cuill. à s. de Confit d’oignon LE COQ NOIR et de votre salade.