Ingrédients pour 4 personnes :
3 poires (encore fermes)
50g de beurre
2 cuill à s. de sucre
1 cuill. à c. de cannelle
4 cuisses de confit de canard (en boîte)
4 carottes
1 pot de 200g de Confit de figue LE COQ NOIR
1 pot de 200g de Confit d'oignon LE COQ NOIR
Préparation :
Eplucher les poires, retirer les « noyaux » et les couper en quarts.
Préparer un caramel avec le beurre et le sucre.
Quand il est bruni, arrêter la cuisson et y plonger les poires pour les enrober.
Saupoudrer de cannelle et réserver.
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Dégraisser les 4 cuisses de canard en les faisant chauffer quelques mn dans une casserole. Enlever la peau. Réserver la viande ainsi dégraissée.
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire cuire en couvrant d'eau salée pour une cuisson « al dente » : elles doivent rester encore légèrement croquantes. Egoutter, Réserver.
Dans une cocotte, (ou dans votre plat à tajine) réunir les cuisses de canard dégraissées, les carottes, les poires au caramel. Ajouter le pot de Confit de figue LE COQ NOIR et le pot de Confit d'oignons LE COQ NOIR.
Laisser mijoter 10 à 15 mn.
Servir chaud.
Accompagner éventuellement de semoule fine.
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