Recette rapide, peut être réalisée 24 ou 48hà l'avance, festive.
Idéale pour l'entrée d'un repas ou pour un buffet.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 5mn - Réfrigération : minimum 2h.
Peut se préparer 24h à l'avance.

Ingrédients pour 12 personnes :
250g de foie de volaille (rayon frais de votre supermarché)
125g de beurre fin
¼ l de vin blanc sec
3 cuill .à s. de porto
3 pincées de 4 épices
Sel, poivre
1 pot de 200g de Confit d'oignon à l'ananas LE COQ NOIR

Préparation :
Mettre le vin blanc à bouillir ; y jeter le foie de volaille.
Dés que l'ébullition reprend, compter 3 mn puis sortir les foies de la casserole (Ils doivent être cuits mais rester rosés).
Retirer le vin blanc (vous pouvez le jeter) et les mixer encore chauds avec le beurre, le porto, les 4 épices, le sel et le poivre.

Verser le mélange lisse et liquide ainsi obtenu dans le fond de vos 10 verrines pour obtenir une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Mettre le reste dans une terrine (que vous pourrez resservir à l'occasion d'une autre entrée).
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.

Au moment de servir (ou quelques heures avant) répartir le Confit d’oignon à l’ananas LE COQ NOIR dans vos 12 verrines.
Décorer d'une feuille de mâche ou d’un brin de ciboulette ;
Accompagner de pains ronds suédois ou de toasts de pain de mie grillés.