Recette rapide, peut être réalisée 24 ou 48h à l'avance, festive.
Idéale pour l'entrée d'un repas ou pour un buffet.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 5 mn - Réfrigération : minimum 2h
Peut se préparer 24h à l'avance.

Ingrédients pour 12 personnes :
250g de foie de volaille (rayon frais de votre supermarché)
125g de beurre fin
¼ l de vin blanc
3 cuill .à s. de porto
3 pincées de 4 épices
Sel, poivre
1 pot de 200g de Confit d'oignon au raisin LE COQ NOIR

Préparation :
Mettre le vin blanc à bouillir ; y jeter le foie de volaille.
Dés que l'ébullition reprend, compter 3 mn puis sortir les foies de la casserole (Ils doivent être cuits mais rester rosés).

Jeter le vin blanc et les mixer encore chauds avec le beurre, le porto, les 4 épices, le sel et le poivre.
Verser le mélange lisse et liquide ainsi obtenu dans le fond de vos 10 verrines pour obtenir une couche de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Mettre le reste dans une terrine (que vous pourrez resservir à l'occasion d'une autre entrée).
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.

Au moment de servir (ou quelques h avant) : répartir le Confit d’oignon au raisin LE COQ NOIR dans les 12 verrines.
Décorer d'un grain de raisin blanc frais;
Accompagner de pains ronds suédois ou de toasts de pain de mie grillés