Pour 6 personnes :
1 concombre, 2 quenelles nature (épaisses), 15 grosses crevettes cuites décortiquées, 6 gros champignons de Paris frais, 6 feuilles de jambon cru et 12 piques à apéritif, 20 cl de crème fraîche, quelques feuilles de coriandre, 6 petites pommes de terre nouvelles bien rondes,
12 mini-bouchées feuilletées à garnir, 50g de saumon fumé, 1 pot d'oeufs de lompe noirs,
4 pots Les petites tartines LE COQ NOIR
Préchauffer votre four à 180 °C

Les quenelles :
Coupez les quenelles en rondelles de 5mm d'épaisseur et étalez-les sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé. Enfournez quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu gonflées et bien dorées. Laissez refroidir et mettez une demi-cuillère de votre pot préféré « Les petites tartines ».
Ici : creme de gingembre mélangée à de la crème fraîche avec une petite crevette.

Les champignons :
Lavez les champignons, retirez le pied et mettez les chapeaux sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé, le trou béant vers le haut. Enfournez pour 10 mn. Enlevez l'eau des champignons et laissez les refroidir 15 mn.
Garnissez-les de Fondant de courgette réhaussé d'une feuille de coriandre fraîche.

Les concombres :
Epluchez votre concombre et coupez des tranches très épaisses. Evidez légèrement chaque coeur de tranche pour former un creux (à l'aide d'une petite cuillère à café).
Remplissez ce creux de Crème de poivron.
Décorez avec une feuille de coriandre fraîche.

Les ballotins de jambon :
Coupez chaque tranche de jambon en deux.
Placez au centre une cuillère de Crème d'aubergine et refermez en forme de ballotin.
Plantez une pique pour maintenir le ballotin.

Les pommes de terre :
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la cocotte-minute 15 à 20 mn dans leur peau.
Laissez refroidir 15 mn et coupez-les en deux. Evidez le centre afin d'obtenir des petits « ramequins » de pomme de terre. Coupez légèrement et bien droit le pied du ramequin afin qu'il ait une assise plane. Versez-y de la Crème de gingembre mélangée à de la crème fraîche. Rehaussez d'un dé de saumon fumé et d'un brin d'aneth, ou d'une pointe de couteau d'oeufs de lompe.


Les feuilletés :
Passez les feuilletés à four chaud, environ 5mn, sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
Sortez-les du four et garnissez-les de votre produit préféré.
Décorez de feuilles de coriandre, ou de brins de ciboulette ou encore du quart d'une rondelle de concombre