Ingrédients pour 4 personnes :
20 asperges blanches (assez fines : calibre 16)
5 carottes
1 œuf extra frais
50g de grosse chapelure
250g de yaourt nature
1 cuill. à s. de jus de citron
1 cuill. à s. de cerfeuil ciselé (ou herbes congelées)
1 cuill. à s. de Pâte de tandoori LE COQ NOIR
Sel, poivre du moulin
Fleur de sel

Préparation :
Faire chauffer la friteuse à 180°C.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron et le cerfeuil. Saler, poivrer.

Casser l'œuf dans une assiette creuse et le battre à la fourchette. Quand il mousse, ajouter la Pâte tandoori LE COQ NOIR et bien mélanger.

Verser la chapelure dans une grande assiette plate.

Eplucher les asperges, couper la base à 1 cm. Cette étape doit être réalisée en dernier, sinon, recouvrir les asperges d'un linge humide afin qu'elles ne dessèchent pas et ne reforment pas de fibres.
Tremper les asperges dans l'œuf battu puis dans la chapelure et les plonger dans la friteuse 2 à 3 mn jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration bien dorée.

Déposer les sur du papier absorbant, saler à la fleur de sel, poivrer au moulin.

Procéder exactement de la même manière avec les carottes une fois épluchées, équeutées et coupées en quatre dans le sens de la longueur afin d'avoir 20 longs bâtonnets à frire.

Présentation :
Dresser chaque assiette avec un petit ramequin de yaourt en saucière et quelques asperges et carottes frites en bûcher.