Ingrédients pour 20 bonbons (4/6 personnes)
10 feuilles de brick carrées ou feuilles de pâte Filo (rayon frais)
40 brins de ciboulette (une botte)
1 petit foie gras (cuit ou mi-cuit) d’environ 250g
20g de beurre
200 g de Pomme et oignon dorés aux épices LE COQ NOIR
Fleur de sel
2 pommes granny
2 cuill. à s. de Calvados
Accompagnement : mesclun ou roquette, 3 cuill à s. d’huile d’olive, 1 cuill. à s. de vinaigre balsamique, poivre, fleur de sel.
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 8 (200 °C).
Eplucher et épépiner l’une des 2 pommes. La passer au mixer (hacher grossièrement). Ajouter le calvados, mélanger à la cuillère.
Blanchir les brins de ciboulette : les passer 2 mn dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et les retirer de l'eau. Couper le foie gras en bâtonnets d’environ 3 cm x 1 cm x 1 cm.
Couper chaque feuille de brick en deux.
Badigeonner une ½ feuille de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Y déposer au centre un bâtonnet de foie gras (le poser en long dans la longueur de la ½ feuille).
|
Saupoudrer une mini pincée de Fleur de sel.
NB : si vous avez de la Pâte Filo, ne pas hésiter à mettre plusieurs ½ feuilles par bonbon afin d’obtenir un feuilleté croustillant très savoureux.
Recouvrir d'une cuill. à c. de Pomme et oignon dorés aux épices LE COQ NOIR.
Recouvrir d’une cuill. à c. de pomme mixée au calvados.
Rouler la feuille autour de sa « farce ».
Fermer le bonbon à chaque extrémité avec un brin de ciboulette blanchi.
Répéter l’opération pour chaque bonbon.
Déposer les bonbons sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 10mn, le temps que les bonbons prennent une belle couleur dorée.
Pendant ce temps, préparer et assaisonner votre salade.
Présentation :
Servir immédiatement : poser délicatement dans chaque assiette 3 à 4 bonbons accompagnés d’une cuill. à s. de Pomme et oignon dorés aux épices LE COQ NOIR préalablement tiédi, et de votre salade. |
