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Canapés Festifs au Gingembre  |
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Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn |
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| Ingrédients
pour 6 personnes : 1 concombre, 2 quenelles nature (épaisses), une petite crevette, 12 piques à apéritif, 20 cl de crème fraîche, Quelques feuilles de coriandre, 6 petites pommes de terre nouvelles bien rondes, 12 mini-bouchées feuilletées à garnir, 50g de saumon fumé, 1 pot d'oeufs de lompe noirs, Un pot de Purée de Gingembre LE COQ NOIR. Préchauffer votre four à 180 °C.
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Préparation :
Les quenelles :
Coupez les quenelles en rondelles de 5mm d'épaisseur et étalez-les sur une plaque à four revêtue de papier sulfurisé. Enfournez quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu gonflées et bien dorées. Laissez refroidir et mettez une demi-cuillère de Purée de gingembre mélangée à de la crème fraîche avec une petite crevette. Les pommes de terre : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la cocotte-minute 15 à 20 mn dans leur peau. Laissez refroidir 15 mn et coupez-les en deux. Evidez le centre afin d'obtenir des petits « ramequins » de pomme de terre. Coupez légèrement et bien droit le pied du ramequin afin qu'il ait une assise plane. Versez-y de la Purée de gingembre LE COQ NOIR mélangée à de la crème fraîche. Rehaussez d'un dé de saumon fumé et d'un brin d'aneth, ou d'une pointe de couteau d'oeufs de lompe. Les feuilletés : Passez les
feuilletés à four chaud, environ 5mn,
sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
Sortez-les du four et garnissez-les de votre Purée de gingembre LE COQ NOIR. Décorez de feuilles de coriandre, ou de brins de ciboulette ou encore du quart d'une rondelle de concombre. |
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LE COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80 |