Brochettes de Crevettes
Tomates Confites et
Rougail Marmite




Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn
Recette estivale très fraîche et diététique. Idéale pour un repas au barbecue.


Ingrédients pour 4 personnes :

 
16 grandes crevettes crues (ou surgelées non cuites) – gambas

16 petites tomates cerise

1 pot de Sauce Rougail Marmite LE COQ NOIR

280g de quinoa (à défaut, de riz basmati)

Quelques feuilles de coriandre fraîche (à défaut de persil)

Quelques brins de ciboulette.

Préparation :


Préchauffer le grill de votre four.
Faire cuire le quinoa : le rincer puis le plonger dans 2,5 fois son volume d'eau froide, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 12 mn. 

Goûter pour la cuisson : il doit être tendre. 
Laisser tiédir.

Décortiquer vos crevettes.
Entourer une crevette autour d’une tomate-cerise et transpercer de la pique.

Répéter ainsi l'opération 2 fois par brochette.
Faire cuire au BBQ ou à four chaud, au plus haut, près du grill, environ 6 mn. Quand les crevettes prennent une belle teinte rosée, les sortir.

Dans un saladier, mélanger le quinoa et un pot de Rougail marmite LE COQ NOIR.

Présentation : 

Dans chaque assiette, poser un cercle à pâtisserie, le remplir de salade quinoa-Rougail, tasser et retirer le cercle (à défaut de cercle, remplir un bol, bien tasser et le retourner dans l’assiette).
Présenter les brochettes posées sur la salade de quinoa-Rougail.
Décorer d'un bouquet de feuilles de coriandre fraîche et de brins de ciboulette.


LE COQ NOIR
70 Chemin les Jonquiers - 84800 L'ISLE SUR SORGUES
www.le-coq-noir.com - Tél. 04 90 38 59 64 - Fax. 04 90 38 74 80

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