Ingrédients pour 4 personnes :
3 aubergines
1 pot de 90g de Sauce colombo LE COQ NOIR
100 ml de lait de coco
Pour la décoration : quelques feuilles fraîches de coriandre

Préparation :
Faire préchauffer le grill de votre four
Laver les aubergines et retirer les pédoncules.
Couper des tranches épaisses (1cm) dans la longueur.

Les installer sur une grille allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire 10mn de chaque côté.
Quand les tranches d’aubergines sont bien dorées (mais pas trop grillées) vérifier la cuisson avec un couteau (l’aubergine doit être moelleuse à cœur)

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco sans le faire bouillir (il perdrait de son arôme naturel). Ajouter le pot de Sauce colombo LE COQ NOIR et retirer du feu.

Présentation :
Dresser les assiettes avec deux à trois tranches d’aubergine grillées par personne et napper de sauce. Décorer de feuilles de coriandre.
En accompagnement d’une viande ou à servir avec du riz pour un repas végétarien.