Colombo coco de légumes

- Catégories : VEGETARIEN ?
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Facile
4pers.
colombo coco
Ingrédients
  • 1 préparation facile colombo LE COQ NOIR
  • 200 ml de lait de coco LE COQ NOIR
  • 2 aubergine
  • 2 courgette
  • 1 oignons 
  • 2 échalotes
  • Persil, thym.
Préparation
  • Eplucher et émincer les oignons. 
  • Les faire revenir dans un fait-tout avec 1 c. à s. d’huile, à feu très vif.
  • Laver et couper les légumes en gros morceaux, en gardant leur peau. Les ajouter au fur et à mesure de leur coupe. Remuer régulièrement.
  • Quand ils sont bien dorés, ajouter la préparation facile colombo, les échalotes hachées, les herbes, 1 verre d’eau et le lait de coco.
  • Saler, couvrir et laisser cuire à feu très très doux 15 mn. 
  • Servir avec du riz ou des céréales complètes.
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