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Linguine crémeuses au citron confit, crevettes et herbes fraîches
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Catégories :
VEGETARIEN ?
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Facile
4pers.
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Ingrédients
- 400 g de linguine
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 c. à soupe de purée de citron confit bio Le Coq Noir
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- 1 petite poignée de roquette
- Quelques feuilles de basilic frais
- Poivre noir
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
- Cuire les pâtes : faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet. Réservez une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Préparer les crevettes : émincez finement l’échalote et hachez l’ail. Faites-les revenir 2 minutes dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes.
- Créer la sauce : baissez le feu et ajoutez la crème ainsi que la purée de citron confit. Mélangez et laissez chauffer 2 à 3 minutes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce bien onctueuse.
- Mélanger avec les pâtes : ajoutez les linguine dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
- Ajouter le parmesan : incorporez le parmesan râpé et mélangez à nouveau. Poivrez généreusement. Ajoutez éventuellement une pointe de piment d’Espelette.
- Servir : répartissez les pâtes dans les assiettes et ajoutez quelques feuilles de roquette et de basilic frais.
- Astuce gourmande : ajoutez quelques pistaches concassées au moment de servir. Leur croquant et leur légère douceur se marient particulièrement bien avec la fraîcheur et les notes acidulées du citron confit.
