Soupe miso aux champignons, tofu et nouilles

- Catégories : IL FAIT BEAU , TRADITIONS D'AILLEURS , VEGETARIEN ?
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Facile
4pers.
soupe miso
Ingrédients
  • 1,2 L d’eau ou de bouillon de légumes
  • 4 c. à café de miso de riz bio Le Coq Noir
  • 200 g de tofu ferme
  • 150 g de champignons de Paris ou shiitakés
  • 2 carottes
  • 100 g de nouilles soba ou de nouilles de riz
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 c. à soupe de sauce soja salée
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • Quelques graines de sésame
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
  • Préparer les ingrédients : émincez les champignons et les oignons nouveaux. Coupez les carottes en fines lamelles. Découpez le tofu en petits cubes et râpez le gingembre.
  • Préparer le bouillon : portez l’eau ou le bouillon de légumes à frémissement dans une casserole. Ajoutez le gingembre, les carottes et les champignons. Laissez cuire environ 7 minutes.
  • Ajouter les nouilles et le tofu : incorporez les nouilles et le tofu, puis poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet. Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame.
  • Ajouter le miso : prélevez une louche de bouillon chaud et versez-la dans un bol. Ajoutez le miso de riz et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
  • Finaliser la soupe : retirez la casserole du feu et incorporez le miso dilué au bouillon. Ne faites pas bouillir la soupe après l’ajout du miso, afin de préserver au mieux ses arômes et ses ferments, conformément aux conseils de la fiche produit.
  • Servir : répartissez la soupe dans quatre bols. Ajoutez les oignons nouveaux, quelques graines de sésame et de la coriandre fraîche.
  • Astuce gourmande : ajoutez quelques gouttes d’huile pimentée ou quelques lamelles de nori au moment de servir pour une soupe encore plus parfumée.
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