Bœuf thaï au curry vert

- Catégories : AU COIN DU FEU
Préparation : 10 min
Cuisson : 3h
Facile
4pers.
boeuf thai
Ingrédients
  • 700g de bœuf pour bourguignon (paleron)
  • 2 carottes
  • 200ml de lait coco LE COQ NOIR
  • 2 c. à s. d’huile (idéalement d’arachide)
  • 1 bouquet de coriandre fraiche effeuillée
  • 2 c. à s. de sauce nuoc mam
  • 1 pâte de curry vert LE COQ NOIR
  • 1 citron vert
  • Facultatif :
  • 1 étoile de badiane,
  • 1 bâton de cannelle
Préparation
  • Dans une casserole, faire dorer à l’huile la viande coupée en morceaux.
  • Ajouter 1 c. à c. bombées de Pâte de curry vert thaï, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le lait de coco, la badiane, le bâton de cannelle, 1 c. à c. de sel et 2 verres d’eau.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 3h00 en remuant régulièrement et en rajoutant de l’eau si nécessaire pour que la viande soit couverte aux deux tiers.
  • 1 h avant la fin, ajouter ½ des feuilles de coriandre et la sauce nuoc mam. Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avec du sel ou en rajoutant de la Pâte pour curry vert selon votre goût.
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