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Saumon rôti, sauce crémeuse au yuzu et légumes croquants
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Facile
4pers.
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Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 2 c. à soupe de purée de yuzu bio Le Coq Noir
- 20 cl de crème fraîche
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- Quelques graines de sésame
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer les légumes : épluchez les carottes et taillez-les en fines lamelles. Coupez la courgette et le poivron en bâtonnets. Émincez l’échalote.
- Cuire le saumon : préchauffez le four à 180 °C. Déposez les pavés de saumon dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des pavés.
- Préparer les légumes : pendant ce temps, faites revenir l’échalote dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez les carottes, le poivron puis la courgette. Faites cuire 7 à 8 minutes à feu moyen en conservant les légumes légèrement croquants.
- Préparer la sauce au yuzu : versez la crème dans une petite casserole. Ajoutez la purée de yuzu bio Le Coq Noir et le miel. Faites chauffer doucement pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement. Goûtez et ajustez avec un peu de poivre si nécessaire.
- Dresser : répartissez les légumes dans les assiettes et déposez un pavé de saumon par-dessus. Nappez généreusement de sauce crémeuse au yuzu.
- Finaliser : parsemez de graines de sésame et de quelques feuilles de coriandre fraîche.
- Astuce gourmande : pour une sauce encore plus fraîche et acidulée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert juste avant de servir.
