Soupe Phô

- Catégories : AU COIN DU FEU
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Facile
4pers.
Ingrédients
  • 12 Grosses crevettes crues
  • 2 Carottes
  • 1 Oignon
  • 1 c. à s. de crème de Gingembre LE COQ NOIR
  • 1 Demi chou chinois
  • 80g Pousses de soja
  • 100g Vermicelles de soja 
  • 2 Tablettes de bouillon de volaille
  • 1 étoile de badiane
  • 1 Clou de girofle
  • 1 Bâton de cannelle
  • 2 c. à s Huile de sésame
  • 2 c. à s Nuoc-mâm
  • 3 c. à s Sauce de soja
Préparation
  • Faites dissoudre les tablettes de bouillon dans 1,5l d’eau bouillante 
  • Faites ramollir les vermicelles 10 min à l’eau chaude, égouttez-les.
  • Pelez les carottes, l’oignon et émincez-les. Faites-les rissoler dans l’huile de sésame, puis ajoutez la badiane, le clou de girofle, le gingembre et la cannelle. Versez le bouillon et laissez frémir 30 min, sans couvrir.
  • Rincez le chou, séchez-le puis émincez-le. Décortiquez les crevettes et réservez au frais.
  • Juste avant de servir, ajoutez dans le bouillon frémissant le chou émincé, les vermicelles et les crevettes. Laissez cuire 2 min. Assaisonnez de nuoc-mâm, sauce de soja et d’1 pincée de piment.
  • Répartissez dans 4 grands bols. Parsemez de feuilles de coriandre et de menthe ciselées. Servez aussitôt, accompagné des pousses de soja.

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